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三秦都市报-三秦网讯（记者 任荣）时值6月，我省渭南、咸阳(xiányáng)以及西安蓝田等地的杏子迎来丰收季。曾经与(yǔ)桃、李并称“夏日三宝”的杏子，如今正(zhèng)面临消费遇冷的尴尬。

记者走访陕西主要杏子产区发现，价格不(bù)稳定、运输损耗(sǔnhào)高、替代水果冲击及传统认知制约，成为陕西杏子产业发展的一些难题。

6月5日，记者在蓝田华胥镇一户的园子里看到，杏子(xìngzi)挂满枝头，沉甸甸的果实压弯了枝条，在微风(wēifēng)中轻轻摇曳，散发着(zhe)甜蜜(tiánmì)的芬芳。阳光透过树叶的缝隙，为每一颗杏子镀上温暖的光晕，勾勒出乡村振兴的“金黄”图景。

据了解，目前，蓝田杏树栽植(zāizhí)面积约1万亩(wànmǔ)年产杏子约1.17万吨，年产值约1.1亿元。

但(dàn)田间地头的热闹却(què)似乎未能转化为市场的热度。为了加大推广以及销售力度，蓝田县还专程推荐华胥(huáxū)镇阿氏村张富安(fùān)大杏种植家庭农场 、华胥镇娲氏大杏专业合作社等4家 农场、合作社可购买蓝田“华胥大杏”。

网红水果抢占市场，杏子(xìngzi)竞争力不足

“熟杏6元/公斤(gōngjīn)，绿杏10元/公斤，您看(kàn)要几斤？”6月5日中午，面对记者，一家水果便利店(biànlìdiàn)的店主说。“年轻人更爱买荔枝、樱桃这些“网红(wǎnghóng)(wǎnghóng)水果”。记者随机采访的消费者中，超六成(liùchéng)表示“杏子太酸”“果肉容易软烂”，更有(yǒu)年轻消费者直言“不会为拍照发朋友圈买它”。在西安一些商超，杏子被摆放在角落，而苹果、甜瓜、桑椹、麒麟瓜等网红水果则牢牢占据着“C”位。消费者王女士算了一笔账：“杏子10元/公斤，核大肉(dàròu)少，不如买4元/公斤的西瓜来得划算。

在采访中，年轻人更倾向新鲜水果，杏子的市场份额被高性价比(gāoxìngjiàbǐ)的替代品不断(bùduàn)挤压。

与此同时，杏子娇嫩易腐，未熟时酸涩难咽，熟透后24小时内(nèi)就会软烂变质。即便采用冷链运输，陕西杏子运往外省的(de)损耗率(sǔnhàolǜ)一直居高不下。

“桃养人，杏伤人”的老话仍在(zài)陕西民间流传，加上网络谣言渲染(xuànrǎn)，许多消费者对杏子(xìngzi)望而却步。营养专家指出，杏子富含(fùhán)维生素A，是苹果的6倍，适量食用有益健康。但消费者对杏仁的毒性存疑，误食苦杏仁中毒的案例时有发生，进一步削弱购买意愿。

破局(pòjú)尝试：冷链升级与产品创新

面对困境，陕西一些企业已开始探索转型。国外人的早餐许多(xǔduō)是杏(xìng)酱夹面包。杏酱含钾量(jiǎliàng)高，可解除疲劳，所以(suǒyǐ)国外人很少有午睡的习惯。杏在收麦时才熟，杏很娇气，摘早了未熟发酸，熟了易腐运输困难。

西安建秦园林的负责人董健告诉记者说，为此(wèicǐ)，他们就加工成杏酱出售。“每瓶(měipíng)500克(kè)，6瓶一箱总计70元，同时包速递费，目前销售情况不错！”董健说。

此外，部分企业还将杏子加工成冻干零食、杏仁粉等高附加值产品，试图打开(dǎkāi)新市场。更(gèng)有电商团队开发“杏子酸奶”“杏酱面包(miànbāo)”等衍生产品。

西安财经大学(cáijīngdàxué)的董教授表示，我省杏产业要重获市场青睐(qīnglài)，需从“产量导向(dǎoxiàng)”转向“品质导向”，建议构建“新品种研发-标准化种植-精深加工”全产业链，同时挖掘“丝绸之路杏文化”讲好品牌故事。

陕西是我国杏子主产区之一，栽培(zāipéi)历史超2000年，现有种植面积68万亩，主要分布在渭北旱塬地区(dìqū)。这个夏天，陕西杏子的命运转折，或许将成为(chéngwéi)传统农产品转型升级的一个生动样本。

陕西杏子产业的(de)困境(kùnjìng)，折射出传统农业在现代化(xiàndàihuà)市场中的挑战。如何在价格(jiàgé)、运输、营销和消费认知上突破，成为产业复兴的关键。这颗承载着陕西人记忆的“黄金果”，能否重现昔日辉煌，仍需多方共同努力。