35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有一种美味已经(yǐjīng)悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕(sháo)溪边上的老百姓才有这口福。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分(qūfēn)价格， 大的35元一斤，小(xiǎo)的24元一斤。 刚上市(shàngshì)的逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场，就买不到了。 黄湖(huánghú)赐璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的面里(miànlǐ)。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样(biéyàng)的仪式感。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里都会烧这个鱼吃(chī)， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是(shì)逆鱼最好吃的时候， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似(shì)剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的小型(xiǎoxíng)鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的(de)习性而得名。 长江(chángjiāng)乃至黄河等水系中也有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上， 此时的逆鱼肚子里有(yǒu)大团鱼籽， 还研究出(chū)了不少烹饪办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料拌(bàn)成的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始(yuánshǐ)的鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色(jīnhuángsè)的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。